编者的话★◈◈◈：炎炎夏日★◈◈◈，喝一杯消暑饮品★◈◈◈，那感觉别提有多爽了★◈◈◈。在我国★◈◈◈，很多地方都有自己特色的消暑饮品★◈◈◈，它们的营养如何？喝时应该注意啥？在家如何制作？本期★◈◈◈，《生命时报》特邀专家为大家一一作答★◈◈◈。

　　“铜碗声声街里唤★◈◈◈，一瓯冰水和梅汤”★◈◈◈，这是古代酸梅汤叫卖的情景★◈◈◈。时至今日★◈◈◈，老北京街道巷里也常有老人在路边卖酸梅汤★◈◈◈。正宗酸梅汤用乌梅★◈◈◈、山楂★◈◈◈、桂花k8凯发国际★◈◈◈、甘草等作为主要原料★◈◈◈，配合冰糖熬制而成★◈◈◈。

　　暑天里喝上一碗酸梅汤能消暑提神★◈◈◈、生津止渴★◈◈◈。酸梅汤中的乌梅有机酸含量丰富★◈◈◈，如柠檬酸★◈◈◈、苹果酸等★◈◈◈。这些酸有助于人体吸收维生素★◈◈◈、消除疲劳★◈◈◈，还能促消化★◈◈◈，防治便秘★◈◈◈。山楂健脾开胃★◈◈◈，膳食纤维含量很高★◈◈◈，胡萝卜素和钙含量也不低★◈◈◈。甘草在中药中最为常用★◈◈◈，能清热解毒★◈◈◈、调和诸药★◈◈◈。冰糖的口感比白糖★◈◈◈、红糖更清甜★◈◈◈，而且越熬越甜老孙头的春天第三集★◈◈◈，少量添加即可凯发就来凯发天生赢家一触即发★◈◈◈。★◈◈◈。

　　酸梅汤虽好k8凯发国际★◈◈◈，但因其比较酸★◈◈◈，并不适合所有人★◈◈◈。肠胃功能相对较弱的儿童和老人不应大量饮用★◈◈◈；胃溃疡患者也不适合★◈◈◈，以免引起胃出血★◈◈◈；因其有收敛效果★◈◈◈，感冒患者最好别喝★◈◈◈；酸梅汤含有一定量的糖★◈◈◈，糖尿病患者不宜多喝★◈◈◈。需要提醒的是★◈◈◈，常温下★◈◈◈，酸梅汤易变质★◈◈◈，最好在冰箱里存放★◈◈◈。如果表面浮起细细的泡沫k8凯发国际★◈◈◈，最好就不要饮用了★◈◈◈。

　　值得注意的是★◈◈◈，现在市面上的酸梅汤添加糖太多★◈◈◈，难以达到生津止渴★◈◈◈、消暑提神的功效★◈◈◈，最好少喝★◈◈◈，建议大家自己制作★◈◈◈。

　　做法★◈◈◈：将乌梅10颗★◈◈◈、山楂片1把★◈◈◈、甘草9克放入碗中★◈◈◈，清水浸泡2分钟★◈◈◈，洗净沥干备用★◈◈◈；锅中倒入清水★◈◈◈，放入乌梅凯发天生赢家一触即发★◈◈◈。★◈◈◈、山楂片★◈◈◈、甘草★◈◈◈，大火煮开后★◈◈◈，调成中火★◈◈◈，半掩锅盖★◈◈◈，煮20分钟★◈◈◈；放入适量冰糖★◈◈◈，搅拌后关火★◈◈◈。待酸梅汤冷却★◈◈◈，滤渣后即可饮用★◈◈◈。如果不怕凉★◈◈◈，可以放入冰箱冷藏2小时再喝★◈◈◈。▲

　　苦夏来临★◈◈◈，吃啥都不香★◈◈◈，这时★◈◈◈，一杯热乎乎的大麦茶就能唤醒食欲★◈◈◈。大麦茶是东北人传统的消暑饮品★◈◈◈，在日本★◈◈◈、韩国等地也流传甚广天生赢家一触即发★◈◈◈。★◈◈◈，一般是大麦炒制后煮沸而成★◈◈◈，热水冲泡也可以老孙头的春天第三集★◈◈◈，散发着浓浓麦香★◈◈◈。不少餐馆用大麦茶招待客人★◈◈◈，上班族办公桌上也经常可见大麦茶的身影★◈◈◈。

　　《本草纲目》曾记载凯发K8天生赢家一触即发★◈◈◈。★◈◈◈，大麦味甘★◈◈◈、性平★◈◈◈，能消积进食★◈◈◈。大麦茶含有膳食纤维★◈◈◈、B族维生素以及铁★◈◈◈、磷★◈◈◈、钙等矿物质★◈◈◈，常喝能促进肠蠕动★◈◈◈，解油腻★◈◈◈、助消化★◈◈◈。对喝惯了冷饮的人来说★◈◈◈，夏天喝些温热的大麦茶有助预防脾胃虚寒★◈◈◈。相对于咖啡和茶叶★◈◈◈，大麦茶不含茶碱★◈◈◈、咖啡因等成分★◈◈◈，糖含量也非常低★◈◈◈，不会影响睡眠★◈◈◈。

　　大麦茶可消积食k8凯发国际★◈◈◈，但并非人人适合★◈◈◈。餐后易腹痛★◈◈◈、腹胀的人可以适量饮用★◈◈◈，但脾胃虚弱的人★◈◈◈，比如餐前腹痛★◈◈◈、餐后缓解的人喝大麦茶后可能出现胃部不适★◈◈◈，不建议饮用★◈◈◈。

　　做法★◈◈◈：大麦清洗干净晒干后★◈◈◈，放在锅内用小火翻炒★◈◈◈，大麦表面微微焦黄即可出锅★◈◈◈，晾凉后密封保存★◈◈◈。饮用时★◈◈◈，用热水冲泡即可★◈◈◈。▲

　　酸角是云南的特产★◈◈◈，又名罗望子★◈◈◈，味道酸中带甜★◈◈◈。由它做成的酸角汁爽口解暑★◈◈◈，东南亚厨师常用来入菜提味★◈◈◈。《本草纲目》等医学名著记载★◈◈◈，酸角性平★◈◈◈、味甘酸★◈◈◈，香味特殊★◈◈◈，具有清凉解暑★◈◈◈、除积消食★◈◈◈、开胃健脾等功效★◈◈◈。

　　做法★◈◈◈：酸角剥壳k8凯发国际★◈◈◈、抽丝★◈◈◈、去核★◈◈◈，温水浸泡1小时老孙头的春天第三集★◈◈◈，打浆备用★◈◈◈，柠檬清洗后榨汁备用★◈◈◈。将酸角果浆与柠檬汁混合★◈◈◈，加适量凉白开搅拌后滤渣★◈◈◈，加入蜂蜜★◈◈◈，搅匀后中火慢煮20分钟★◈◈◈，注意熬煮时间不要过长★◈◈◈。晾凉后直接饮用即可★◈◈◈，也可根据自己的口味加入适量红糖★◈◈◈。▲

　　广东凉茶已有数百年历史★◈◈◈，于2006年入选第一批国家级非物质文化遗产★◈◈◈。在湿热的南方★◈◈◈，喝杯凉茶★◈◈◈，既能清热解毒k8凯发国际★◈◈◈，又能祛湿补水★◈◈◈。

　　凉茶一般由药性偏凉或解内热的中药煎水而成★◈◈◈，常见的有金银花★◈◈◈、菊花★◈◈◈、荷叶★◈◈◈、淡竹叶★◈◈◈、陈皮等★◈◈◈。金银花清热解毒★◈◈◈、消炎退肿★◈◈◈；菊花清风散热★◈◈◈、平肝明目★◈◈◈；荷叶清暑化湿★◈◈◈；淡竹叶清热泻火★◈◈◈；陈皮消暑化痰★◈◈◈。

　　凉茶毕竟由中药煎制而成★◈◈◈，即使药性偏平★◈◈◈，也不宜大量饮用★◈◈◈，以免损伤脾胃★◈◈◈。儿童★◈◈◈、老人★◈◈◈、体质虚寒人群★◈◈◈，饮用凉茶可能导致胃疼★◈◈◈、腹痛等不适★◈◈◈，更不建议过量饮用凯发k8官网★◈◈◈，★◈◈◈。

　　目前★◈◈◈，市售凉茶中糖含量远远多于金银花等中药老孙头的春天第三集★◈◈◈。常喝含糖量高的饮料不仅会发胖★◈◈◈，还会引发许多健康问题★◈◈◈。自己制作凉茶时★◈◈◈，中药材取10克即可★◈◈◈，这里★◈◈◈，为大家介绍两款最常见的凉茶★◈◈◈。

　　金银花茶★◈◈◈：金银花10朵★◈◈◈、菊花5~7朵★◈◈◈、山楂1~2克凯发k8国际首页登录★◈◈◈。将金银花★◈◈◈、菊花★◈◈◈、山楂倒入300毫升左右的沸水中★◈◈◈，加盖焖5分钟后即可饮用★◈◈◈，也可晾凉后饮用★◈◈◈。还可根据个人口味加入蜂蜜调味★◈◈◈。▲

　　西北有句顺口溜★◈◈◈，“甜醅[pēi]甜★◈◈◈，老人娃娃口水咽★◈◈◈，一碗两碗能开胃★◈◈◈，三碗四碗顶顿饭”★◈◈◈。甜醅指的是兰州的特色风味美食——甜胚子★◈◈◈，口感酸甜★◈◈◈、解暑消热老孙头的春天第三集★◈◈◈，是当地常见的饮品★◈◈◈。夏天喝清心提神★◈◈◈，冬天则能壮身暖胃★◈◈◈、增加食欲★◈◈◈。

　　甜胚子的主要原料有青稞凯发k8国际★◈◈◈，★◈◈◈、燕麦等★◈◈◈，燕麦和青稞富含膳食纤维★◈◈◈，能够促进肠胃蠕动★◈◈◈，润肠通便★◈◈◈。其中的β葡聚糖含量也不低★◈◈◈，有助于控制血糖★◈◈◈、增强免疫力★◈◈◈。发酵时★◈◈◈，青稞和燕麦中的淀粉转化为葡萄糖★◈◈◈，少量蛋白质分解为游离氨基酸★◈◈◈，更有利于人体吸收★◈◈◈。

　　用凉白开将发酵后的燕麦或青稞冲开★◈◈◈，搅匀即可饮用★◈◈◈，其酸甜可口有嚼劲★◈◈◈，是不可多得的夏日饮品★◈◈◈。需要提醒的是★◈◈◈，甜胚子属于酒酿的一种★◈◈◈，孕妇★◈◈◈、儿童不建议饮用★◈◈◈。

　　做法★◈◈◈：选取青稞或燕麦500克★◈◈◈，洗净浸泡2~3小时★◈◈◈，放入蒸笼k8凯发国际★◈◈◈，大火蒸1小时★◈◈◈，取出晾至35℃左右★◈◈◈；加少许温开水★◈◈◈、适量酒曲★◈◈◈，拌匀装入干净的瓷坛★◈◈◈，加盖套袋放在30℃恒温的地方★◈◈◈，2天左右即可食用★◈◈◈。制作前★◈◈◈，将器具等清洗消毒★◈◈◈，以免被杂菌污染k8凯发国际★◈◈◈。（记者 王冰洁）